Luana's Kitchen

Facile à cuisiner, le lait de coco peut s'utiliser avec de nombreux ingrédients mijotés ou bien en soupe, mais aussi dans des recettes sucrées.

C’est à un champignon que nous allons nous intéresser aujourd’hui. Un champignon, ou un diamant noir diront certains : la truffe. Et au passage, nous briserons certains clichés. Alors aujourd’hui au programme, cavage avec des chiens, avec une truie mais aussi des mouches…marchés et bien sûr cuisine pour découvrir ou redécouvrir ce mystérieux champignon, sous toutes ces coutures, en version salée mais sucrée aussi ... Richerenches, Carpentras, Saint Avère, Toulouse, Aix en Provence…le sud mettra à l’honneur ce diamant noir !

C'est à Giverny que démarre le voyage de Julie, celui dont le nom résonne immédiatement comme le berceau de l’Impressionnisme a gardé une authenticité émouvante, Giverny impose son style, murmure son histoire. Sa notoriété est fortement liée à la présence historique de Claude Monet et à tous les fabuleux témoins laissés par ce dernier. Claude Monet a aussi laissé son empreinte dans la cuisine à Giverny. Ses carnets de recettes sont là pour en témoigner. C’est dans ces carnets que Julie va s’inspirer pour remplir le sien, au menu : Lapin en compote, feuilleté d’andouilles au camembert, et charlottes aux abricots.

Direction le Loir-et-Cher pour une chasse à courre encadrée par les équipes de l’ONCFS. Prenons ensuite la route des Vosges pour cuisiner aux côtés de Mauricette une savoureuse gigue de cerf. Allons à la rencontre de Pierre en Côte d’Or où il fabrique des trompes de chasse, un outil indispensable à la vénerie. Julie retrouvera aussi deux chasseurs girondins pour une après-midi de chasse à la tonne dès plus originale avant de rejoindre Joël en Aquitaine pour une autre recette de gibier à plume. Nous parlerons ensuite avec Laurent du métier de piqueux : ce dresseur de chiens destinés à la vénerie. Cette fois-ci ce sera Frédéric Robert qui nous concoctera une recette de lièvre frotté au cacao et cuit dans un sarcophage d’argile.

Самая французская итальянка в окружении своих родственников и гостей, обожающих хорошую еду, приглашает нас на свою кухню, чтобы приготовить вкусные блюда из сезонных продуктов. Взмахнув волшебной палочкой, Луана Бельмондо импровизирует на ходу и создает настоящие шедевры кулинарии из продуктов, которые остались после выходных.

Facile à cuisiner, le lait de coco peut s'utiliser avec de nombreux ingrédients mijotés ou bien en soupe, mais aussi dans des recettes sucrées.

Julie nous emmène en Bretagne sud et plus précisément dans le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu’à vos assiettes. Le Guilvinec a beau être le premier port de pêche artisanale français, tous les bords de mers de l’hexagone réservent de bons produits de saison. Julie remonte donc en voiture pour découvrir dans le sud un certain nombre de poissons d’élevage dans une ferme aquacole en Méditerranée, tout en cuisinant le bar à Noirmoutier, la lotte dans le Nord et même le cabillaud dans l’immense marché de Rungis. Julie a challengé le Chef Olivier Bellin installé à Plomodiern dans le Finistère, pour qu’il cuisine un poisson méconnu : la vieille.

L’Auxerrois est entaillé de vallées dont les pentes les mieux exposées portent vignobles et cerisiers. Le cours méandreux de l’Yonne traverse verticalement cette contrée. À l’est d’Auxerre, le Chablisien s’arrondit de collines. Le vignoble, s’étendant de part et d’autre de la vallée du Serein. Au sud, doublée par le canal du Nivernais, la haute vallée de l’Yonne attire les amateurs d’escalade et les plaisanciers, avant de se grossir des eaux de la Cure. La région est réputée dans le monde pour la qualité de ses vins, notamment ceux de Chablis. Julie commence son périple à Auxerre puis propose des recettes typiques des environs : les croquignoles, les œufs à la chablisienne et le clafoutis aux cerises.

C’est au cœur de la Sarthe que Julie débute sa nouvelle balade. Situé dans la région Pays de la Loire, le département de la Sarthe est la porte du Grand Ouest français. Dans le Haut Maine, Le Mans est une ville d’art doublée d’une cité historique, qui tient un rôle déterminant dans l’essor de l’automobile. La cité mancelle se distingue par la diversité de son patrimoine, ayant su garder gravées dans ses pierres les empreintes de toutes les époques. Cette région est notamment réputée pour son poulet de Loué, son chapon et de nombreuses autres spécialités régionales. C'est parti pour un vrai périple gourmand sarthois, rouelles de veau à la mancelle, poularde rôtie et tarte aux fruits de saison.

C’est au cœur de la Sarthe que Julie débute sa nouvelle balade. Situé dans la région Pays de la Loire, le département de la Sarthe est la porte du Grand Ouest français. Dans le Haut Maine, Le Mans est une ville d’art doublée d’une cité historique, qui tient un rôle déterminant dans l’essor de l’automobile. La cité mancelle se distingue par la diversité de son patrimoine, ayant su garder gravées dans ses pierres les empreintes de toutes les époques. Cette région est notamment réputée pour son poulet de Loué, son chapon et de nombreuses autres spécialités régionales. C'est parti pour un vrai périple gourmand sarthois, rouelles de veau à la mancelle, poularde rôtie et tarte aux fruits de saison.