Luana's Kitchen

Amoureux de la nature et adeptes des cuissons en extérieur, la saison qui arrive est idéale pour faire des grillades ! Notre voyage nous emmènera dans l’Aube au beau milieu de la forêt de Brévonnes, mais aussi dans le Massif des Bauges, où grillades et neige font plutôt bon ménage. Puis c’est dans le Libournais que nous découvrirons des méthodes de cuisson qui utilisent les sarments, que l’on trouve à profusion dans la région ! À quelques kilomètres des vignes, nous rejoindrons un autre coin de la Gironde, le pays de Blaye, où la méthode de cuisson reste la même... mais avec un produit éminemment local : l’anguille.

Luana cuisine avec l'interprète du titre phare de La Reine des Neiges : Anaïs Delva. Ensemble, elles vont préparer deux recettes 100% végétariennes, philosophie adoptée par la chanteuse. Au menu : fettucini de courgettes grillées, haricots blancs au pesto et burger végétarien. Comme quoi, il est possible de se régaler avec des plats végétariens sans rester sur sa faim !

Chaque année, le retour de l’été est un moment privilégié car il annonce l’arrivée de tous ces beaux fruits sur les étals. Qu’ils soient rouges, exotiques, à peau, oubliés, défendus, à noyaux ou à coques, les fruits sont un élément essentiel de la cuisine. Nous partons aujourd’hui à la découverte des fruits d’été, qui se récoltent de juin à août : pêches, melons, fraises, framboises... Nous nous rendrons ensuite dans la capitale de la cerise, Céret, et nous cuisinerons des myrtilles, des fraises de Samer et une charlotte aux abricots.

Honey was the first sweet condiment in history! It has also been known and consumed as a remedy since Antiquity. In France, we find an infinite variety of honey: acacia, chestnut, fir, rosemary, orange, spruce, oak, linden or lavender... We'll cross forests, fields and even towns, as bees also forage in urbanized areas. We'll then cook up emblematic recipes like Vercel gingerbread. Finally, we'll discover the European dark bee. Protecting this 80-million-year-old bee has become the spearhead of some passionate beekeepers.

C'est à Giverny que démarre le voyage de Julie, celui dont le nom résonne immédiatement comme le berceau de l’Impressionnisme a gardé une authenticité émouvante, Giverny impose son style, murmure son histoire. Sa notoriété est fortement liée à la présence historique de Claude Monet et à tous les fabuleux témoins laissés par ce dernier. Claude Monet a aussi laissé son empreinte dans la cuisine à Giverny. Ses carnets de recettes sont là pour en témoigner. C’est dans ces carnets que Julie va s’inspirer pour remplir le sien, au menu : Lapin en compote, feuilleté d’andouilles au camembert, et charlottes aux abricots.

Julie vous emmène aujourd’hui sur la route du pain à la découverte d’artisans boulangers et de meuniers passionnés. Son voyage la mènera dans le Libournais, puis dans le Nord, en Ardèche et dans l’Aisne, où des boulangers ont fait du pain un formidable vecteur de lien social… Si certains se détournent du pain, notamment à cause des problématiques liées au gluten, d’autres ont décidé de le remettre au centre de l’assiette, en défendant ses vertus nutritionnelles. C’est le cas de quelques chefs, que Julie rencontrera à la fin de son voyage.

In this episode, Luana Belmondo welcomes her friend Suzie Palatin to prepare West Indian cuisine. On the menu: chicken colombo, with coconut blancmange for dessert.

This week’s heat sees a pair of established designers taking on a less experienced up and coming pair, as they’re challenged to deliver amazing spaces on a budget of £5000, for a community park in Norris Green, Liverpool. Friends Sue Spout and Dean Bolton-Grant from Harrogate in Yorkshire both own their own garden businesses and between them have decades of experience and include royalty amongst the people they’ve worked for. Despite living opposite sides of the country Tamara Bridge and Kate Savill have collaborated on a number of show gardens since winning medals for young garden designer of the year. Faced with designing gardens for an open public area that has in the past been neglected and suffered from vandalism what type of gardens will the designers create? And who will be victorious?

In this episode, Luana Belmondo welcomes her friend Séverine Ferrer, host and actress, to prepare pies. On the menu: gâteau patate (a Reunionese speciality with sweet potato) and a "Luarraine" tart, featuring all Luana's favorite ingredients (parmesan, pancetta...).