Luana's Kitchen

Aujourd'hui c'est sur la route des champignons que Julie nous embarque. Rien de mieux pour occuper ses week-ends qu’une balade en forêt à la recherche de champignons comestibles. Certaines espèces, comme le cèpe ou la girolle, se conservent très bien au congélateur ou, pour les plus patients, en bocaux. Nous aurons également l'occasion de rencontrer deux Chefs passionnés par les champignons, devenus des spécialistes du sujet : Franck Quinton et Régis Marcon. Mais pour l’instant on prend la route, à la découverte de plats typiquement français avec d’étonnants champignons de Paris en Touraine, des morilles dans le Jura, des cèpes en Gironde, des russules charbonnières en Normandie et des coulemelles en Auvergne !

Luana Belmondo nous emmène dans la cuisine du riz. Pour l'occasion, elle propose une recette de risotto céleri rave agrémenté d'une poudre d'agrumes. Ensuite, elle préparera du riz noir accompagné de légumes printaniers. De quoi ravir nos papilles !

Today, it's the turn of 29-year-old Emmanuele from Mons to take up the challenge. The manager of a vintage boutique has a style all his own. For Emmanuele, the secret of good decorating lies in precision. Let's see how this extreme perfectionist fares with our "urban jungle" theme.

Luana Belmondo nous emmène dans la cuisine du riz. Pour l'occasion, elle propose une recette de risotto céleri rave agrémenté d'une poudre d'agrumes. Ensuite, elle préparera du riz noir accompagné de légumes printaniers. De quoi ravir nos papilles !

Facile à cuisiner, le lait de coco peut s'utiliser avec de nombreux ingrédients mijotés ou bien en soupe, mais aussi dans des recettes sucrées.

C’est un voyage dans le sud de la France que vous propose Julie cette fois-ci. Entre la Vallée du Rhône et la Méditerranée, partons à la découverte d’un fruit que l’on récolte en novembre : l’olive. Sur le chemin nous nous arrêterons chez la famille Sourdon pour cuisiner de la daurade accompagnée d’un fricot d’olive. Nous irons ensuite du côté d’Aix en Provence pour préparer un drôle de dessert : la pompe à l’huile façon Fernand. Direction ensuite un domaine exceptionnel, la villa Beaulieu pour déguster un Bagna Cauda comme vous en avez rarement vu avant de finir avec Jean-Luc Rabanel, chef étoilé Bio qui fait partie des grands défenseurs de l’huile d’olive grand cru.

Aujourd’hui, les plus gourmands ne devraient pas être déçus puisque c’est le chocolat qui est mis à l’honneur. Découvert par les mayas il y 2500 ans et plus largement ensuite par les Aztèques, le chocolat fait partie aujourd’hui des produits préférés des français. Et qu’on ne s’y trompe pas : au même titre que la cuisine a ses grands chef, le chocolat a aussi ses grands chocolatiers. Coté recettes, Julie fera découvrir un gâteau qu’on ne fait qu’à Saint Émilien et qui associe le chocolat au macaron, avant de rejoindre le Pays Basque pour un dessert qui ne manque pas de piment. Nous grimperons ensuite en montagne à la rencontre d’une cuisinière d’origine suisse qui fait des pains au chocolat à sa façon. Enfin, vous verrez que le chocolat nous réserve de nombreuses surprises : il possède de nombreuses vertus et s’utilise aussi pour le bien être.

Aujourd’hui, Julie nous emmène sur une route qui fleure bon l'enfance et la gourmandise, celle des douceurs et des sucreries. Si la France est connue pour sa gastronomie, elle n'est pas en reste en matière de pâtisserie et de confiserie, bien au contraire. Les "Bêtises de Cambrai", les "Berlingots de Carpentras", les "Calissons d'Aix", il n’y a pas une région de France qui ne possède son bonbon ou sa sucrerie.

Luana Belmondo vous donne des idées de recettes à réaliser avec un wok, simplissime ! Grâce à ce mode de cuisson, à vous de délicieuses recettes rapides avec les restes du frigo ou du placard.

Si l’été est la saison où les légumes abondent au potager, il serait dommage de ne pas savourer ceux que les saisons plus fraîches nous offrent : potages, tourtes, potées ou gratins mettent à l’honneur des légumes de saisons, idéals pour se réchauffer. Pour débuter ce nouveau voyage, un légume qui trônait déjà sur les tables de la Grèce Antique : le salsifis que Julie cuisinera avec une drôle de tourtière… L’hiver c’est aussi la saison du chou alors direction la Champagne pour y apprendre la recette de la potée locale qui devrait remplir le ventre d’un grand nombre de convives. Ce petit tour de France nous emmènera aussi à la découverte d’orfèvres du maraîchage qui sculptent légumes et fruits d’hiver, et vous présentera différentes techniques et méthodes pour sublimer vos potagers.