Julie's Frenchy Cookbook

Luana cuisine avec l'interprète du titre phare de La Reine des Neiges : Anaïs Delva. Ensemble, elles vont préparer deux recettes 100% végétariennes, philosophie adoptée par la chanteuse. Au menu : fettucini de courgettes grillées, haricots blancs au pesto et burger végétarien. Comme quoi, il est possible de se régaler avec des plats végétariens sans rester sur sa faim !

Tendre et savoureux, l’agneau tient une place prépondérante dans la cuisine festive mais aussi dans celle de tous les jours. Du Pays Basque au Cotentin en passant par Paris, Julie part donc sur les routes de France à la découverte des différentes races et types d'élevage existant à travers le pays. Il faut dire que la France a l'une des productions les plus variées au monde. Il existe plus d'une quarantaine de races répertoriées en 5 catégories : précoces, d’herbage, rustiques, mérinos et laitières. Mais plus qu’à la race, c’est à la façon dont ils sont alimentés qui intéresse les fins connaisseurs. Julie nous fait découvrir ses producteurs et cuisiniers de ce met raffiné !

Eating flowers might appear unconventional, but we often consume them without even realizing it. Consider artichokes, for instance : they are essentially large, unopened flowers. Capers are the preserved buds of flowers soaked in vinegar, and cloves are dried flower buds. We also find courgette flowers, saffron pistils, orange blossom water used to flavor pastries, and the violet sweets that evoke memories of our childhood. In addition to adding aesthetic appeal and providing a dose of vitamins to our plates, flowers elevate the flavors of a dish and can even serve as a vegetable substitute.

Honey was the first sweet condiment in history! It has also been known and consumed as a remedy since Antiquity. In France, we find an infinite variety of honey: acacia, chestnut, fir, rosemary, orange, spruce, oak, linden or lavender... We'll cross forests, fields and even towns, as bees also forage in urbanized areas. We'll then cook up emblematic recipes like Vercel gingerbread. Finally, we'll discover the European dark bee. Protecting this 80-million-year-old bee has become the spearhead of some passionate beekeepers.

Dans cet épisode, Luana Belmondo cuisine un poisson de la Méditerranée, le rouget. Au menu : filets de rouget avec de la purée d'avocat et des carottes au cumin, et mille-feuille de rouget avec des légumes printaniers.

Si l’été est la saison où les légumes abondent au potager, il serait dommage de ne pas savourer ceux que les saisons plus fraîches nous offrent : potages, tourtes, potées ou gratins mettent à l’honneur des légumes de saisons, idéals pour se réchauffer. Pour débuter ce nouveau voyage, un légume qui trônait déjà sur les tables de la Grèce Antique : le salsifis que Julie cuisinera avec une drôle de tourtière… L’hiver c’est aussi la saison du chou alors direction la Champagne pour y apprendre la recette de la potée locale qui devrait remplir le ventre d’un grand nombre de convives. Ce petit tour de France nous emmènera aussi à la découverte d’orfèvres du maraîchage qui sculptent légumes et fruits d’hiver, et vous présentera différentes techniques et méthodes pour sublimer vos potagers.

Tendre et savoureux, l’agneau tient une place prépondérante dans la cuisine festive mais aussi dans celle de tous les jours. Du Pays Basque au Cotentin en passant par Paris, Julie part donc sur les routes de France à la découverte des différentes races et types d'élevage existant à travers le pays. Il faut dire que la France a l'une des productions les plus variées au monde. Il existe plus d'une quarantaine de races répertoriées en 5 catégories : précoces, d’herbage, rustiques, mérinos et laitières. Mais plus qu’à la race, c’est à la façon dont ils sont alimentés qui intéresse les fins connaisseurs. Julie nous fait découvrir ses producteurs et cuisiniers de ce met raffiné !

Aujourd’hui, les plus gourmands ne devraient pas être déçus puisque c’est le chocolat qui est mis à l’honneur. Découvert par les mayas il y 2500 ans et plus largement ensuite par les Aztèques, le chocolat fait partie aujourd’hui des produits préférés des français. Et qu’on ne s’y trompe pas : au même titre que la cuisine a ses grands chef, le chocolat a aussi ses grands chocolatiers. Coté recettes, Julie fera découvrir un gâteau qu’on ne fait qu’à Saint Émilien et qui associe le chocolat au macaron, avant de rejoindre le Pays Basque pour un dessert qui ne manque pas de piment. Nous grimperons ensuite en montagne à la rencontre d’une cuisinière d’origine suisse qui fait des pains au chocolat à sa façon. Enfin, vous verrez que le chocolat nous réserve de nombreuses surprises : il possède de nombreuses vertus et s’utilise aussi pour le bien être.

Dans cet épisode, Luana Belmondo cuisine un poisson de la Méditerranée, le rouget. Au menu : filets de rouget avec de la purée d'avocat et des carottes au cumin, et mille-feuille de rouget avec des légumes printaniers.