Julie's Frenchy Cookbook

Julie vous propose de traverser les Pyrénées Orientales, puis la Corse avant de s’arrêter sur la Côte d’Azur, et terminer son voyage entre Rungis et Paris… à la découverte des agrumes ! Ils parfument, relèvent, assaisonnent n’importe quelle recette et sont indispensables en cuisine. Ils sont à la fois la chaleur et le soleil du Sud de la France et l’exotisme des contrées plus lointaines. On connaît les citrons, clémentines et pamplemousses, mais il existe mille autres variétés que Julie nous fait découvrir.

Julie vous emmène aujourd’hui sur la route du pain à la découverte d’artisans boulangers et de meuniers passionnés. Son voyage la mènera dans le Libournais, puis dans le Nord, en Ardèche et dans l’Aisne, où des boulangers ont fait du pain un formidable vecteur de lien social… Si certains se détournent du pain, notamment à cause des problématiques liées au gluten, d’autres ont décidé de le remettre au centre de l’assiette, en défendant ses vertus nutritionnelles. C’est le cas de quelques chefs, que Julie rencontrera à la fin de son voyage.

Facile à cuisiner, le lait de coco peut s'utiliser avec de nombreux ingrédients mijotés ou bien en soupe, mais aussi dans des recettes sucrées.

Julie vous emmène aujourd’hui sur la route du pain à la découverte d’artisans boulangers et de meuniers passionnés. Son voyage la mènera dans le Libournais, puis dans le Nord, en Ardèche et dans l’Aisne, où des boulangers ont fait du pain un formidable vecteur de lien social… Si certains se détournent du pain, notamment à cause des problématiques liées au gluten, d’autres ont décidé de le remettre au centre de l’assiette, en défendant ses vertus nutritionnelles. C’est le cas de quelques chefs, que Julie rencontrera à la fin de son voyage.

L’heure du verdict a sonné pour Kenelm, Aurélie, Virginie et Fred. Nos décorateurs en herbe vont découvrir les critiques de leurs adversaires et recevoir leurs notes. Que vont penser les propriétaires de leur pièce fraîchement redécorée ? Qui sera le coup de cœur de Valérie Damidot ? Qui repartira avec le titre d’As de la déco et les 2000 € ?

L’Auxerrois est entaillé de vallées dont les pentes les mieux exposées portent vignobles et cerisiers. Le cours méandreux de l’Yonne traverse verticalement cette contrée. À l’est d’Auxerre, le Chablisien s’arrondit de collines. Le vignoble, s’étendant de part et d’autre de la vallée du Serein. Au sud, doublée par le canal du Nivernais, la haute vallée de l’Yonne attire les amateurs d’escalade et les plaisanciers, avant de se grossir des eaux de la Cure. La région est réputée dans le monde pour la qualité de ses vins, notamment ceux de Chablis. Julie commence son périple à Auxerre puis propose des recettes typiques des environs : les croquignoles, les œufs à la chablisienne et le clafoutis aux cerises.

Si l’été est la saison où les légumes abondent au potager, il serait dommage de ne pas savourer ceux que les saisons plus fraîches nous offrent : potages, tourtes, potées ou gratins mettent à l’honneur des légumes de saisons, idéals pour se réchauffer. Pour débuter ce nouveau voyage, un légume qui trônait déjà sur les tables de la Grèce Antique : le salsifis que Julie cuisinera avec une drôle de tourtière… L’hiver c’est aussi la saison du chou alors direction la Champagne pour y apprendre la recette de la potée locale qui devrait remplir le ventre d’un grand nombre de convives. Ce petit tour de France nous emmènera aussi à la découverte d’orfèvres du maraîchage qui sculptent légumes et fruits d’hiver, et vous présentera différentes techniques et méthodes pour sublimer vos potagers.